Tinh bột kháng là một trong những chất có lợi cho sức khỏe con người. Thế nhưng, có nhiều người vẫn chưa thực sự hiểu rõ về tinh bột kháng là gì. Nếu các bạn muốn tìm hiểu rõ hơn về loại tinh bột này thì hãy cùng Best Xinh tham khảo thông tin chi tiết trong bài viết dưới đây.
Mục lục bài viết
Tinh bột kháng là gì?
Tinh bột kháng hay còn được biết đến là tinh bột đề kháng và viết tắt là RS. Đây là một loại tinh bột không thể phân hủy nên được dùng làm năng lượng cho hoạt động sống của cơ thể. Khác với chất xơ, loại tinh bột này sẽ đi qua toàn bộ hoặc một phần ở hệ tiêu hóa.
Cấu trúc của tinh bột kháng cũng giống như tinh bột nhưng cơ thể không thể tiêu hóa ở ruột non mà nó sẽ lên men ở ruột già. Nhờ tính năng này mà tinh bột kháng là một trong những phần quan trọng mang lại nhiều lợi ích cho hệ tiêu hóa. Ngoài ra, mỗi gam tinh bột khoáng chỉ chứa 2,5 calo, trong khi tinh bột thông thường là 4 calo. Vì vậy, khi hiểu rõ về tinh bột kháng là gì, các bạn có thể sử dụng nó để duy trì cân nặng ổn định hoặc giảm cân.
Tinh bột kháng còn được gọi là tinh bột đề kháng
Lợi ích của tinh bột kháng
Lợi ích của tinh bột kháng là gì cũng được nhiều người tìm hiểu. Theo đó, tinh bột kháng mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:
Tinh bột kháng tốt cho hệ tiêu hóa
Tinh bột kháng tạo ra vi khuẩn có lợi cho đường ruột, giúp cân bằng và cải thiện chức năng hệ tiêu hóa. Nhờ vi khuẩn tốt được gia tăng ở vị trí cần thiết nên giúp cơ thể giảm cholesterol, hạn chế táo bón và chứng đầy bụng, khó tiêu.
Tinh bột kháng có lợi cho hệ tiêu hóa
XEM NGAY: Các sản phẩm từ hồng sâm tốt cho sức khỏe
Giúp ruột kết khỏe mạnh
Tinh bột kháng được chuyển hóa thành các acid amin dưới dạng chuỗi ngắn. Đây chính là thành phần quan trọng tạo ra năng lượng cần thiết để hệ thống ruột kết hoạt động trơn chu. Vì thế, con người sẽ luôn cảm thấy dễ chịu, khỏe khoắn trong suốt ngày dài làm việc.
Giúp cải thiện độ nhạy của Insulin
Ở một số trường hợp nhất định, ăn tinh bột kháng sẽ giúp cải thiện hiệu quả độ nhạy của Insulin. Nếu độ nhạy này giảm xuống thì cơ thể rất dễ mắc phải tình trạng béo phì, bệnh tim hay tiểu đường.
Trường hợp tinh bột kháng làm tăng độ nhạy của Insulin sẽ giúp cải thiện một số bệnh lý như: Suy giảm nhận thức nhẹ hay Alzheimer…
THÔNG TIN THÊM: Dịch vụ quản trị Website sức khỏe cùng đội ngũ chuyên nghiệp
Phòng ngừa ung thư
Tinh bột kháng giúp vi khuẩn có lợi của cơ thể làm giảm các loại acid mật – đây là nguyên nhân gây hỏng ADN trong quá trình sao chép. Do đó, đây là loại tinh bột giúp phòng ngừa ung thư hiệu quả nhất là các loại ung thư đường tiêu hóa như: Đại trực tràng, ruột kết…
Các loại tinh bột kháng
Việc tìm hiểu về các loại tinh bột kháng là gì sẽ giúp bạn có cái nhìn tổng quan hơn về loại tinh bột quan trọng này. Theo đó, tinh bột kháng có 5 loại, đó là:
- Loại 1: Tinh bột này ở dạng sợi và ở trong thành tế bào mà không được tiêu hóa. Thực phẩm chứa tinh bột kháng loại 1 gồm: Ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu…
- Loại 2: Loại này khó phân hủy và khó tiêu do tính chất đặc. Khoai tây và chuối xanh là thực phẩm chứa tinh bột kháng loại 2.
- Loại 3: Tinh bột kháng tồn tại ở dạng này khá phổ biến bởi chúng có thể được làm từ tinh bột thông thường sau khi làm lạnh. Ví dụ: Bánh mì, cơm, khoai tây… sau khi đã được nấu chín và để nguội.
- Loại 4: Tinh bột kháng dạng này thường được hình thành là do biến tính hoặc sau khi chế biến. Nhờ tính năng này mà các nhà sản xuất đã sử dụng chúng để làm chất phụ gia thực phẩm sau khi đã làm thay đổi hóa học. Thực phẩm chứa nhiều tinh bột kháng loại 4 như: Bánh mỳ, bánh ngọt…
- Loại 5: Loại tinh bột kháng này thường được làm mới cấu trúc bằng cách liên kết với một loại chất béo để việc tiêu hóa của nó trở nên khó hơn. Người ta đã tiến hành làm lạnh hay làm nóng thực phẩm để tạo ra các loại tinh bột. Ví dụ như: Sáp, chất béo…
Tinh bột kháng có khả năng hỗ trợ giảm đái tháo đường type 2
Hướng dẫn sử dụng tinh bột kháng
Nếu bạn còn chưa biết cách sử dụng tinh bột kháng như thế nào thì có thể tham khảo một số kinh nghiệm sau:
- Nấu chín các loại thực phẩm như gạo, mì ống, khoai tây, đậu, sau đó cho vào trong tủ lạnh để nguội. Trước khi ăn lấy ra hâm nóng mà vẫn giữ được nguyên hàm lượng tinh bột kháng.
- Khi làm salad hoặc nấu súp có thể thêm đậu lăng vào chế biến cùng.
- Thay thế bột mì trong nấu ăn bằng các loại bột khác như: Tinh bột khoai tây, bột chuối xanh… Các bạn chỉ nên cho thêm vào sinh tố, nước hoặc rắc lên trên sau khi nấu để đảm bảo được tiêu thụ thô. Nếu bị đun nóng thì hàm lượng tinh bột kháng sẽ bị giảm xuống đáng kể.
- Thay vì sử dụng yến mạch nấu chín, các bạn hãy dùng yến mạch chưa nấu chín, sau đó ngâm với sữa hoặc sữa chua để qua đêm.
Kết luận
Hy vọng với bài viết trên, các bạn đã hiểu rõ tinh bột kháng là gì. Loại tinh bột này có nhiều trong thực phẩm mà chúng ta ăn hàng ngày. Chúng mang đến tín hiệu tích cực cho sức khỏe, nhất là đối với hệ tiêu hóa nên mọi người có thể tìm hiểu và thường xuyên bổ sung trong mỗi bữa ăn.
